Панировочные сухари из готового теста хлебного замеса
Состав линии:
- Машина тестоотсадочная
- Печь конвейерная ПКК
- Транспортёр-охладитель с измельчителем
- Барабанная (роторная) сушильная установка с теплогенератором
- Просеиватель со встроенной мельницей
- Транспортёр типа "Нория"
- Веялка
- Бункера накопители товарной крошки и хлебной "пыли"
- Пылеуловитель
Описание и работа
Предварительно замешанное тесто из тестомесительной машины (в состав линии не входит), загружается в тестоотсадочную машину, в которой происходит изготовление заготовки сырца полуфабриката для производства панировочных сухарей. Через отверстия фильеры тестоотсадочной машины полуфабрикат в виде непрерывных жгутов попадает непосредственно на конвейерную ленту печи конвейерной кондитерской ПКК и транспортируется в тоннель печи, где происходит предварительное выпекание "тонких хлебов" и их подсушивание. Непосредственно после выхода из тоннеля ПКК "тонкие хлеба" подвергаются частичному охлаждению на транспортере-охладителе и измельчению в измельчителе, встроенном в транспортер-охладитель. Полученная хлебная крошка через лоток подается в барабанную сушильную установку, в которой производится сушка сухаря. Поступая внутрь сушильной установки, продукт попадает в карманы барабана и, непрерывно пересыпаясь при вращении барабана, подсушивается и перемещается в зону выгрузки.
Сушка производится за счет специально организованного потока горячего воздуха поступающего из теплогенератора. Высушенная хлебная крошка по соединительному лотку поступает в просеиватель, внутрь вращающегося сита. При этом мелкая крошка просеивается и выгружается через лоток выгрузки, крупная крошка подается лотками, установленными внутри сита, на мельничные валы, где производится ее измельчение и дальнейшее просеивание. Хлебная пыль удаляется из зоны просеивания при помощи пылеуловителя. Транспортер типа "нория" подает готовые панировочные сухари от просеивателя в веялку, где производится окончательный отделение товарной крошки от хлебной "пыли". Товарная крошка и хлебная "пыль" поступают в разные отсеки бункера-накопителя.